Quando o sol se levanta pela manhã,o girassol lhe estende as flores, entregando-se totalmente a ele, seguindo-o até o ocaso. Absorve e assimila por um longo período a intensa atuação da luz e do calor
solares que passam por uma metamorfose, condensando-se então diretamente, como substancias nutritivas no interior de suas sementes.
Os Incas veneravam essa planta e a tinham como símbolo do próprio sol.
Transformações através da germinação:
- as proteínas (30%) metamorfoseiam-se em todos os aminoácidos essenciais
- as gorduras(36%) transformam-se em substancias oleosas solúveis
- Vitaminas B1, B2, B3, B12, E, k, F e vitamina D( raras nas plantas) aumentam consideravelmente
- o manganês, o cobre, fósforo, torna-se mais facilmente assimiláveis pelo organismo
- Enzimas aumentam em quantidade
- Contem ainda potássio, cálcio, magnésio, zinco, cobalto, iodo, flúor, cloro
- Nenhuma planta contem tanto ferro quanto o girassol
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